微量元素——锌

　　锌在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用。

　　锌存在于众多的酶系中，如碳酸酐酶、呼吸酶、乳酸脱氢酸、超氧化物歧化酶、碱性磷酸酶、DNA和RNA聚中酶等中，是核酸、蛋白质、碳水化合物的合成和维生素A利用的必需物质。具有促进生长发育，改善味觉的作用。缺锌时易出现味觉嗅觉差、厌食、生长缓慢与智力发育低于正常等表现。

　　现在大家都知道补充微量元素锌，可是我们补充的大部分为无机盐类的锌，因为这些锌，吸收不好，所以效果不是很理想。

　　分子生物学技术和载体配位技术使得我们将无机盐的锌引入到酵母当中，通过生物的代谢转化，使其与蛋白质或与多糖结合，形成更容易吸收的高活性生物物质蛋白锌。

　　一般人体对锌的吸收可以是主动和被动吸收，被动吸收是锌浓度高的向细胞膜里面浓度低的进行渗透，而经过生物利用的这些锌可以逆浓度进入细胞。

　　生物吸收以后可以将无机锌转化为有机锌转化程度为78.24%以上，这些有机锌包括：多糖锌、核糖核酸锌、蛋白锌，这些更可以增加机体对锌的吸收和利用，经过生物转化的锌，没有副作用，更安全。