工艺篇 | 宝乐滋以干湿复合工艺匠心打造『新鲜亲和』高端羊奶

　　众所周知，奶粉的质量与生产工艺有着很大的关系。目前的奶粉生产工艺有干法工艺、湿法工艺、干湿复合工艺，这三种工艺各自有哪些特点和优势呢？宝乐滋为什么会选择干湿法复合工艺进行生产呢？

　　什么是干法工艺？

　　干法工艺指将把乳清粉等原料加入到搅拌罐中，放入各种固体添加的营养物质，充分搅拌以后，直接分装成小可销售包装。干法的生产工艺比较简单，主要使用混合机、包装机。其优点就在于方便快捷，易于调整，不用经过二次高温处理，营养成分损失比较小。同时在奶粉配方的精准度会做的比较好。

　　干法工艺有什么缺点？

　　干法工艺热敏性物质的营养成分易于添加。但干法工艺在原料新鲜度上、产品的均一性等不如湿法，口感风味上与湿法生产的奶粉相比，也会有一些差异。而且干法对车间的要求较高，一般采用GMP车间。

　　什么是湿法工艺？

　　湿法工艺是采用生鲜羊（牛）乳做原料，在鲜奶中加入各种营养素，在液体状态下进行混合处理，经过杀菌、均质、喷雾干燥等一系列标准化流程后制作成粉的工艺。湿法工艺不仅不存在乳粉回溶等中间环节，而且采用多道过滤工序，产品均一性好，理化指标稳定，营养成分会比较均衡，各种营养物质会在鲜奶当中有一个充分溶解的过程，同时还可减少奶粉的二次污染。

　　湿法工艺如此优秀，为什么宝乐滋不采用呢？

　　湿法工艺虽然生产的奶粉新鲜度较高，但采用“湿法”生产并不是所有的乳品企业都能够做到的，这个主要是由奶源地和生产厂的距离所决定的。湿法工艺对奶源地和生产厂的要求十分严格：必须具备有牧场、必须有鲜羊（牛）奶、必须具备奶粉加工厂。

　　再者，采用单一的湿法工艺，在喷雾干燥过程中，一些热敏性营养素比如益生菌，DHA还有维生素等，会在加工过程中容易被破坏，有一定的流失。

　　什么是干湿复合工艺？

　　干湿法复合工艺顾名思义就是将干法工艺与湿法工艺相结合的一种生产工艺。先将大部分营养素在鲜羊（牛）奶中混合，然后干燥喷雾成粉，前一阶段为湿法工艺；一些热敏性的营养素在成粉后再混合，这个阶段为干法工艺。干湿复合法保留了干法和湿法各自的优点，能够均匀混装各种营养元素，同时保证了一些热敏性的营养元素的活性，被认为是安全的工艺。

　　但干湿法复合工艺是比较复杂的，对设备、工厂、企业技术实力等各方面都有较高的要求，比单纯的湿法工艺和单纯的干法工艺都要复杂得多。

　　宝乐滋采用干湿复合工艺的优势

　　“宝乐滋”依托圣唐自有的奶源基地——澳尼克有机牧场，从牧场到工厂只需半小时，形成半小时生态圈。生产技术和设备多是从英国、丹麦、德国等国家引进的先进工艺设备，生产车间采用10万级GMP车间，制定有严格的生产流程。

　　目前，干湿法复合工艺是全球性奶企奶粉生产的主流工艺。考虑到现在越来越多的奶粉都添加了具有生物活性的功能物质，比如益生菌、DHA等，而这些活性物质通常是热敏性营养素，经过湿法工艺的高温干燥后损耗非常大、活性也会降低，因此中高端奶粉多数选用干湿法复合工艺来生产避免这一问题。